Il n’y a nulle part plus de poisson en vente qu’en Algarve. Pas seulement du bacalhau (cabillaud séché à l’air), pour lequel il existe plus de 365 recettes (une pour chaque jour de l’année), mais de nombreuses espèces savoureuses et en partie inconnues.
Les sardines
Les sardines sont servies avec des pommes de terre bouillies ou en robe des champs. Les poissons savoureux ne sont PAS eviscérés et grillés uniquement assaisonnés de gros sel marin. Une salade de tomates, concombres et oignons est servie ou une garniture de salade comme sur la photo.